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疗养院:等不及了,我们去南京先吃为敬

目录:南派三叔微信短篇    作者:南派三叔    发布时间:2017-03-07

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“南京已经连续两年出现在《贺岁篇》的章节里。

可是直到今天,我们仍然不知道……在南京的下一段旅程,会是什么样。

所以,干脆,今天我们先吃为敬。”

盗墓小分队到现在还没有去成南京,皇帝不急太监急,我们已经先替他们去吃好了。

春意渐暖,江南还是颇值得一游。

狂野系的南京小吃

说实话,南京菜在个人的印象里,是偏粗糙的。

不是不好吃,就是狂放。

鸡鸣汤包个头超大还没有褶子,芳婆和蓝老大,不管糕团糖芋苗还是藕粥锅贴,都是一次性透明塑料碗或者白色塑料饭盒。每次鸭血粉丝汤也是超大碗kuang地砸在你面前……

更不要说放盐不要钱的吃法。(但以上这些小吃真的都不难吃,很可以尝试。

这种狂野,大约也契合了南京人随性的生活方式。(一个感叹词里同时出现男女生殖器的情况,好像只在南京话里见过!)

对于南京人的这种印象,也得益于早前一个朋友,他数次解说面条就是要烫到刚刚好,一根面条中间还能吃出一点点夹生,才算最摇滚的口感。像我这种喜欢吃糊烂口感的人,就是娘炮。

他最推崇的是南京皮肚面。其实皮肚就是炸肉皮,配上猪肝等一百样你能想到的东西,一起下面条。

好吃是好吃,分量真的有点大。

京苏大菜的传承

南京当然不止有小吃,南京菜又被叫做金陵菜,号称“京苏大菜”。苏是江苏,但京在这里指的并不是北京,而是六朝古都南京。

南京六朝博物馆里展出了金陵菜的古老食单,其中一道金齑鲈鱼脍,在南北朝生活小百科《齐民要术》中也出现过。用白梅、橘皮、秔米和姜蒜捣烂脍鱼,金白二色……

羡慕古代南京人。

民国时南京饮食之风更盛,据1935年有关部门的统计,当时南京酒家菜馆多达1151处。其中近半数就聚集在夫子庙一带。

如此多的菜馆酒家,会南肴北撰于一处,在当时的中国实属罕见。

其中,六华春是民国时期南京经营京苏大菜的首席餐馆,接待对象多为国民党军政要员。六华春以经营高档名菜为主,鱼翅、海参、燕窝、熊掌,一应俱全。可以说,凡是京苏名菜,六华春无所不备。

其中最为著名的有松子熏肉、鞭蓉虾仁、炖菜核、清炖鸡孕四大名菜。

据传,一次宋子文带领全家乘坐画舫,游玩秦淮河。玩毕,在六华春设宴。

菜中有“双冬炖老豆腐”、“贡淡炖海参”等几个京苏特色菜,宋子文食后极为满意,对六华春赞誉有加。该店因此名声大振,宋美龄、蒋经国、孔祥熙、李宗仁等经常出入其间。

位于太平路上的安乐酒家,则是1928年,由桂系元老马晓军、李宗仁、白崇禧、黄旭初等合作建立的,安乐酒家以粤菜闻名南京城。周旋、胡蝶等电影名媛来南京演出多下榻于此。

辛亥革命志士胡瑛1932年来南京任职时就常租安乐酒家。后因坐吃山空、经济拮据而被迫搬出。1933年病危时还念念不忘要吃安乐酒家名菜“灯影牛肉”和“开洋面条”……

金陵菜的历史,也是一段有趣的民国风貌。

春天吃哪里,吃点什么好?

江南的春天,时令菜是最要紧的。

时候到溜,香椿上市了就要可劲儿吃,香椿鸡丝、香椿千张、香椿炒个蛋……都是春天的滋味。

当然还有嫩嫩的水芹菜、马兰头、荠菜春笋……再摒牢两个月,还能开始吃蚕豆。

至于现在,当然是吃青团的最好时候了。

黏和弹要平衡的刚刚好,豆沙不能太甜太油,肉松什么的非常不classic了。

随便推荐几家餐厅。

要吃正式点儿,当然还是金陵饭店梅苑餐厅,经典的金陵盐水鸭,充满历史文化的餐厅,感觉超正。

最近的心头好是颐和公馆的冬饮庐中餐厅,做所谓民国宴,但没有花里胡哨的噱头,每道菜都非常功底扎实,内蕴丰富,比如珍菌炖鸡孚,比如菊花豆腐……

如果没那么挑剔,说起来,南京大牌档……还挺好吃的,美龄粥、桂花糖芋苗随便吃吃不要太开心。(捂脸.jpg

写到最后,南京朋友生气的说:“南京人最爱吃的不是鸭吗?说半天没有鸭,算吃了什么南京……”

那就……以后有机会再说吧。

祝小吴老板南京旅行团顺利成团,趁着春色一游金陵,泛舟秦淮好吃鸭。

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    盗迷对《疗养院:等不及了,我们去南京先吃为敬》的精彩点评:
  1. 第一吗  2017-03-07 22:24:04

    如题

    [回复]
     
  2. 第一  2017-03-07 22:27:36

    如题

    [回复]
     
  3. 包子,鸭脚不要想诱惑俺...  2017-03-07 23:11:19

    无鞋虽可贵,鸭脚价更高。
    若得三叔文,二者皆可抛。

    [回复]
     
  4. 吴邪爸爸  2017-03-07 23:38:48

    。。。

    [回复]
     
  5. 匿名  2017-03-07 23:45:45

    所以说,要开始更盲塚了吗
    有点激动

    [回复]
     
  6. ...  2017-03-08 07:44:49

    万恶的拖延症,,

    [回复]
     
  7. 匿名  2017-03-08 08:53:34

    这是要开更了?

    [回复]
     
  8. 菊花豆腐  2017-04-09 23:30:48

    我好吃吗

    [回复]
     
  9. 顾无邪  2017-08-20 00:10:42

    作为南京学生党的我盼着话剧来咱这儿~

    [回复]
     
  10. 匿名  2017-11-26 17:28:02

    这他妈的什么狗屎,卧槽

    [回复]
     
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